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台灣最鱻~虱目魚
虱目魚,,台灣南部養殖的大宗,主要養殖在台南、高雄、屏東時沿海魚塭, 從小就愛吃虱目魚,尤其是肥美鮮嫩的虱目魚肚,都是每每夜讀考試媽媽為我作的最佳補品 所以, 一直到現在都愛吃虱目魚肚... 捕魚三、四時前先弄魚,就是讓虱目魚驚嚇,將腸內糞便等雜物排泄掉, 一方面可保持新鮮度,另一方面腸還可食用,弄魚的工具, 最佳分式是竹筏裝馬達,只一人操控,竹筏急速行駛魚池周圍,虱目魚即驚嚇跳躍,漁網有兩種,一種是視魚體來裝漁網大小尺寸,另一種適用大網,能用大網捕獲的方法較快速。 01 02 0...
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美濃豆皮瀰漫豆香味
從小愛吃豆製品,聽到攝友說她家舅舅有製作手工豆皮,就很想去拍. 預約了很久,終於喬到適合的時間去拍., 拍攝時,一直瀰漫著豆香,害我直吞口水. 02 在進入美濃的敬字亭右轉,下西門大橋之後,就可以在右手邊看到紅色屋頂與煙囪,在工廠的空地前, 晾著清晨才撈上來的豆皮,廣場的邊堆滿用來燃燒推動鍋爐運轉的木柴, 這就是美濃宋新富家的豆皮工廠。 豆皮的製作必須清晨四點天未亮就開始了,先從鍋爐送進木頭燃燒將黃豆磨製成豆汁煮沸。 豆汁藉由管線導引注到工作台上,注滿豆汁的方格底下需要持續以熱水保溫, 這樣一來豆汁上層才能凝結成 一片又一片的豆皮,再以木棒撈起來便是一片豆皮。再自然日曬風乾不加防腐劑而成 03 04 ...
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@美濃紙傘傳承世代情@
01 美濃紙傘是美濃的特色之一,到美濃遊時必定拜訪的行程, 尤其處在古厝裡的廣進勝紙傘, 林老師夫婦是藝術家,把美濃紙傘與藝術結合了 上次去廣進勝紙傘時,因為是用小傻瓜相機畫質不好, 使用單眼以來又一直沒機會拍到.... 這次剛好趁走春賞花之便,再次拜訪這二位藝術家~~~ 02 美濃油紙傘 手工製油紙傘是最能代表美濃特色的民俗藝品，其堅固輕巧的結構，以及彩繪紙傘面的『繪傘』再加上製傘材料皆來自隨手可得的材料；油紙傘原本只是美濃地區客家人出門時，做為遮陽擋雨的工具，由於紙與子諧音，所以男孩16歲成年禮時，父母就會贈送一對紙傘，紙傘中有4人且傘形圓滿，所以女兒出嫁時，父母也會贈一對紙傘，希望女兒能婚姻美滿、多子...
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碧湖採茶風采錄
嘉義梅山的碧湖山茶園,座洛於阿里山風景區的西側,屬於阿里山茶區,海跋約1200公尺, 四面環山景色迷人,重山峻嶺,百岳相連。中央山脈天然空調,成就了高山茶的甘甜沈香好滋味 碧湖茶區以種植金萱及鳥龍為主,為了保存這高級茶品使用成本較高的人工採收, 也讓我們得以看到這美好的風采~~~~ 01 一心二葉的嫩葉在採茶人的手指間快速的收集,採茶只是繁複的製茶過程中的第一步, 但也是決定茶葉品質的重要楔子,如果不在對的時間採下好的茶葉,那縱使有再好的茶山也是浪費 拍攝當天可愛的採茶阿姐問kimi要不要試試,我荅不要讓我浪費這好品了,萬一不把嫩芽採下, 把粗枝採下就要遭了~~哈~~~ 02 在這青山雲霧中,採茶工作...
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人稀爐冷打鐵街
打鐵街~鳳山三民路的打鐵街 由於農業社會及家庭五金中，以鐵器為主的刀、剪、鎚、釘、鋤頭、犁等都是鐵製品，在未發展鋼鐵工業之前，鐵器均賴鐵匠手工打造，需求量很大，光復前後是此業旺盛時期，打鐵師傅來自唐山，搭船飄洋過海，從前鎮河沿鳳山溪而上，來到東便門碼頭上岸，因為打鐵的工具十分笨重，為了避免長途搬運，即就地落戶，而形成市集，叫做「打鐵街」。 隨著農業的凋零，熱門的打鐵業逐漸沒落為夕陽產業，探訪打鐵街上碩果僅存的幾家打鐵店，店家幾乎都已經拉上鐵門不營業了,看著爐冷灶清的景象,再也不復看到打鐵師傅，在鼓風爐吹動的高溫下，赤膊上身揮汗打鐵的感動了。 前年的鳳山建城220年曾為打鐵街辦文化之旅活動,奈何招牌依舊在人煙已稀...
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竹片蒸籠香傳古早味
蒸籠是台灣傳統蒸食器具，一般是以桂竹片、檜木片以及籐皮編織而成，規格大小因所炊煮的食物不同而有差異。不同於鋁製蒸籠，竹製蒸籠不僅可以吸收蒸氣，讓食物不易沾黏，炊煮出來的食物還飄著淡淡的竹香，吃起來特別爽口。由於製作手工蒸籠不僅過程繁雜危險，利潤也相對的低，現在已鮮少人願意學習這門技藝。 01 <<鹽埕>>是在高雄滿早發展像台北的西門町一樣早期高雄最熱鬧的地方高雄的第一棟百貨公司也是在鹽埕所以有滿多的老東西......如這條竹藝用品街早期是很多家很熱鬧隨著塑膠製品、鐵製品的出現而落沒了像蒸籠、木桶、謝籃.........這些費工又笨重的東西已很少人用，也很少人會製作。所以本來長長一條街都是賣這手工東西的店 ...
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一直就很喜歡吃福州式麵線,總覺得 福州式麵線的口感比較好,但是卻從沒想到是為什麼,直到最近去拍攝”潘家父子的福州式手工麵線”才知道原來是因為有了這些辛苦的製造過程,所以才會比較好吃,~ 福州式手工麵線,全台不超過10位師傅擁有之技藝~ 手工麵線大致上分兩種不同的派別,一種為多分布在台灣西部嘉義以北的「本地麵線」,另一種則是多分布在嘉義以南的「福州式麵線」,「福州式麵線」使用高筋與中筋麵粉調配製作,筋性強非常不容昜拉扯,光是拉麵線就需要搓、揉、捏、的技巧,且過程中不灑米糠,所以在拉麵線的過程中必需非常的專注的觀察一個力道使出後,麵線的反應,再決定下一個力道需要幾分力,要真正會拉麵線需要好幾年的學習,才能雍有此功夫~ 潘順龍老...愛吃傳統板豆腐
01 黃豆須在高溫新鮮的狀態下才有濃濃的豆香,如果冷了豆香味就淡了, 這也是傳統板豆腐須當日產銷的原因,也是機器生產的冷藏豆腐所沒有的, 所以每次如果有去市場kimi一定會買傳統豆腐回來 但是從來不知道這製作過程如此辛苦..... 02 "好香"~~ 在拍攝時傳來陣陣的豆香,害我邊拍邊流口水.... 03 老闆夫婦兩人手腳併用的趕製豆腐,但是豆腐的製作過...
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這次在日月潭的旅遊讓我收獲滿多的>>> 除了賞到美景,最令KIMI受益的是這幅照片, 本來到日月潭是因工作遇到不順心情鬱悶, 所以想用旅遊拍照來舒壓, 當我看到這一人一舟己是十分佩服了, 當鏡頭拉近發現他是一位獨臂漁夫更是佩服~~~~ 這種獨木舟一般人雙手要保持平衡己是不昜了, 何況是~~~~ 不管風雨,不怕景氣不好,一舟伴我護家園~~~ 看到這般認真過日子的人,認份的心~~~ 我~~~ 是不是太奢求了,太不懂的惜福了~~~ 98年KIMI舒壓解悶初夏於日月潭 &nb...春耕--索草(除草)
春天是播種的日子,雖然田水還是足冷, 不過如果不在這時插秧,就抹赴今年的一期稻作 看到一大片剛插下的秧苗,綠油油的心情也都好起來了 98年初春KIMI拍於美濃 ...
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