2012032901:12
虱目魚,,台灣南部養殖的大宗,主要養殖在台南、高雄、屏東時沿海魚塭, 從小就愛吃虱目魚,尤其是肥美鮮嫩的虱目魚肚,都是每每夜讀考試媽媽為我作的最佳補品 所以, 一直到現在都愛吃虱目魚肚... 捕魚三、四時前先弄魚,就是讓虱目魚驚嚇,將腸內糞便等雜物排泄掉, 一方面可保持新鮮度,另一方面腸還可食用,弄魚的工具, 最佳分式是竹筏裝馬達,只一人操控,竹筏急速行駛魚池周圍,虱目魚即驚嚇跳躍,漁網有兩種,一種是視魚體來裝漁網大小尺寸,另一種適用大網,能用大網捕獲的方法較快速。 01 02 0...
2012032623:06
從小愛吃豆製品,聽到攝友說她家舅舅有製作手工豆皮,就很想去拍. 預約了很久,終於喬到適合的時間去拍., 拍攝時,一直瀰漫著豆香,害我直吞口水. 02 在進入美濃的敬字亭右轉,下西門大橋之後,就可以在右手邊看到紅色屋頂與煙囪,在工廠的空地前, 晾著清晨才撈上來的豆皮,廣場的邊堆滿用來燃燒推動鍋爐運轉的木柴, 這就是美濃宋新富家的豆皮工廠。 豆皮的製作必須清晨四點天未亮就開始了,先從鍋爐送進木頭燃燒將黃豆磨製成豆汁煮沸。 豆汁藉由管線導引注到工作台上,注滿豆汁的方格底下需要持續以熱水保溫, 這樣一來豆汁上層才能凝結成 一片又一片的豆皮,再以木棒撈起來便是一片豆皮。再自然日曬風乾不加防腐劑而成 03 04 ...