美濃豆皮瀰漫豆香味

從小愛吃豆製品,聽到攝友說她家舅舅有製作手工豆皮,就很想去拍.

預約了很久,終於喬到適合的時間去拍.,

拍攝時,一直瀰漫著豆香,害我直吞口水.

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在進入美濃的敬字亭右轉,下西門大橋之後,就可以在右手邊看到紅色屋頂與煙囪,在工廠的空地前,

晾著清晨才撈上來的豆皮,廣場的邊堆滿用來燃燒推動鍋爐運轉的木柴,

這就是美濃宋新富家的豆皮工廠。

豆皮的製作必須清晨四點天未亮就開始了,先從鍋爐送進木頭燃燒將黃豆磨製成豆汁煮沸。

豆汁藉由管線導引注到工作台上,注滿豆汁的方格底下需要持續以熱水保溫,

這樣一來豆汁上層才能凝結成

一片又一片的豆皮,再以木棒撈起來便是一片豆皮。再自然日曬風乾不加防腐劑而成

 

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美濃豆腐皮工廠老闆    宋新富   電話07-6810402   0928-397-772

地址:高雄市美濃區祿興里新興街25巷105-5號

假日要去拍攝或買豆皮的朋友要先電話問過宋老闆,因為假日休假

(每日上午到中午前)